"ಡಚ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?" ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದರೆನೀವು ಬಹುಶಃ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೀರಿ: "ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?"ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ!ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಡೆಯೋಣ.

ಡಚ್ ಓವನ್ ಎಂದರೇನು?

ಡಚ್ ಓವನ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಡಚ್ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಆರ್ದ್ರ-ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೂ, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.ಈ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು 1700 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಡಚ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿತು.

ನೇಕೆಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಚ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತವೆ;ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ ಈ ಮಡಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾದಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮೀನು ಮಾದರಿಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಓವನ್ ಎಂದು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ-ತಳದ, ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೊಳಪು ದಂತಕವಚ.

ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್‌ವೇರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೊರ ಶೆಲ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಎಂದರೇನು?

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್.ನಿಯಮಿತ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು 5 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಇತರ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಜಿಟಾಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, "ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ" ಸ್ವತಃ ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ರೂಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಬಾಣಲೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಫಿನಿಶ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಅಥವಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.ನೀವು ಋತುಮಾನವಿಲ್ಲದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ - ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ನಾವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಅಲ್ಲ.ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

"ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೂಲ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ," ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೀರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ.ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೈಲಾನ್ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ.ಸೋಪ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.ನೀವು ಸರಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಲೆಯಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಎಂದರೇನು?

ಎನಾಮೆಲ್‌ವೇರ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಪಿಂಗಾಣಿ ದಂತಕವಚದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ.ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ.ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಲ್ಲ.ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವು ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಿಂದ ಒಲೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ಗಳಿಲ್ಲ).ಇದು ಡಿಶ್ವಾಶರ್-ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.